鱼，相伴人类走过了五千多年历程，与人类结下了不解之缘，成为人类日常生活中极为重要的食品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。吃鱼的好处如此多，鱼的做法也多种多样，下面青岛新东方老师就教给各位不同鱼的不同做法，美味的鱼绝对让大家一饱口福！

　　美味鱼之一香煎银鳕鱼

　　银鳕鱼又叫裸盖鱼，黑鲉科、裸盖鱼属鱼类。体长椭圆形，头中大，头上无棘和棱。这种鱼属冷水域之深海鱼其营养价值极高，含有脂肪，蛋白质及多种维生素。由于其营养价值高，所以经常被用来烹调美食，广泛分布于世界的海域。

　　今天，青岛新东方的老师就先做一道香煎银鳕鱼，给大家尝尝鲜吧！

　　宜食用人群

　　银鳕鱼一般比较适合5大人群食用，分别是孕妇产妇、婴幼儿、青少年、白领、中老年人，因为银鳕鱼所富含“鱼油”，可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育、预防忧郁症、缓解压力。还可以降低血脂血压学粘度、防治关节炎、改善情绪和安胎，这都是这五类人群所最需要的。

　　主料：银鳕鱼

　　配料：葱、青红椒、姜。

　　调料：酱油、料酒、盐、白糖、味精、淀粉、吉士粉。

　　制作方法及流程：

　　1.将鱼肉加入葱姜、料酒、白糖、盐、味精稍微腌制一下，拍上淀粉和吉士粉，下锅煎至两面金黄，捞出配用。

　　2.锅内入油煸香葱、姜，然后依次加入料酒、酱油和少许高汤。

　　3.加入鱼肉并依口味加入调料调味。

　　4.淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘，撒葱丝，青红椒丝，即成。

　　特点：色泽艳丽，鱼肉鲜嫩

　　美味鱼之二黑椒焗三文鱼

　　三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。三文鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。

　　今天第二道美味鱼就是这道黑椒焗三文鱼，跟上青岛新东方的老师一起学学吧！

　　营养价值

　　1.三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。其所含的脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。

　　2.三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

　　主料：三文鱼

　　配料：洋葱，青红椒。

　　调料：黄油、蚝油、料酒、盐、白糖、味精、淀粉、黑胡椒粉、味达美。

　　制作方法及流程：

　　1.鱼肉切成片，加入料酒、白糖、盐、味精腌制入味，拍上淀粉，当油热至6-7成时，下锅煎至硬挺，捞出沥油配用。

　　2.将青红椒和洋葱切条备用。

　　3.锅内入黄油煸香洋葱、黑胡椒，然后依次加入蚝油、料酒、味达美。

　　4.加入主配料后，淀粉勾芡，出锅装盘，即成。

　　特点：色泽红润，鱼肉鲜嫩，咸鲜微辣。

　　美味鱼之三荠菜鲽鱼丸

　　鲽鱼又叫比目鱼栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。

　　今天第三道美味鱼就是这道荠菜鲽鱼丸，跟青岛新东方的老师一起来吧！

　　营养价值

　　鲽鱼的脂肪含量较低，并且含有丰富的蛋白质和各种维生素，及人体所需的微量元素。鲽鱼对高血压、高血脂患者，尤为适用。

　　主料：鲽鱼

　　配料：荠菜

　　调料：葱、姜、料酒、盐、白糖、味精、淀粉、胡椒粉、蛋清。

　　制作方法及流程：

　　1.鱼肉洗净加入葱姜，剁碎制成鱼肉泥，加入料酒、白糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清搅拌均匀腌制入味。

　　2.将荠菜洗净剁碎，然后和鱼肉泥搅拌上劲，下入冷水锅中，浸煮至熟，捞出备用。

　　3.鱼头、鱼骨浸煮至熟，摆入盘中。

　　4.锅内入黄油煸香葱、姜，然后依次加入料酒、原汤、鱼丸。

　　5.加入调味料后，淀粉勾芡，出锅装盘，即成。

　　特点：色泽翠绿，鱼肉鲜嫩，咸鲜爽口。